kofta tagine

I have had this recipe marked for ages and now it is finally time to try it. In two weeks I´m going to Greece and I want to use up as many things in my freezer and especially fridge as possible. I´m only going away for 14 days but last year when I came back from my holiday, I found my fridge and freezer melted-down and everything inside was mouldy. It was some broadband company working with installations and there was a power failure. You can imagine how happy I was...

Anyway, I had some lamb mince left after making Tessa Kiros´ moussaka and I thought it was time to use it up. I had about 365g so I adapted the recipe to serve 3. I didn´t know what to expect taste-wise but I was pleasantly surprised. It tasted so comforting, it was slightly sweet from the tomatoes and it was interesting to pair the meatballs with the eggs. I definitely liked it and this goes onto my list over regulars. this is very easy to make and I´ll give you the recipe for 4, because then it´s easier for you to halve or double.

kofta tagine
serves 4

1 large red onion
500g lamb mince
2 tbs chopped flat-leaf parsley
2 tsp ground coriander
2 tbs olive oil
800g canned chopped tomatoes
4 eggs

spice paste
1 garlic clove
1-2 tbs finely chopped coriander root
1/2 red onions, grated
1 tsp ground cumin
2 small pinches of saffron threads
juice of 1 lemon

For paste, pound garlic to a puree with a pinch of salt. Ad all other ingredients except juice, then work into a paste. Stir in juice. Set aside.
Mix onion, mince, parsley and ground coriander well with salt and pepper. Use hands to make 12 balls. Heat oil in a heavy based pan over medium heat, add meatballs and brown all over. Remove and set aside.
Add paste and stir for 1 minute until aromatic. Return meatballs to pan, add tomato and simmer over low heat for 30 minutes until meatballs are cooked and sauce has thickened. Carefully crack eggs on top for final 5 minutes. Serve scattered with coriander leaves and black pepper.

Yesterday for lunch I had Nigella´s Sweet Potato and Chickpea Curry and I had some coconut milk left that I wanted to use up. I remembered that Ilana at I heart Risotto! has adapted a Tessa Kiros ice cream recipe and I went to look it up. I found the recipe, made it last night (it´s sooo easy, no custard involved, just whisk everything together) and I had this wonderful ice cream today after the Kofta Tagine.

dreamy coconut ice cream

250ml coconut milk

250ml heavy cream

125ml maple syrup

1 tsp vanilla extract

Whisk together the maple syrup and heavy (double) cream. Add the vanilla and whisk in the coconut milk. Transfer to a measuring jug. From here on,either you churn into your ice cream machine or you start the boring work with putting ice cream into a container, in to the freezer, and then whisking ice cream vigorously every hour for 3-4 hours...and get your reward in the end! It´s so worth it!


I was a bit short of coconut milk but used cream instead and also to pump the coconut flavour up, I used a few drop of coconut essence. I omitted the vanilla flavour as I thought it would be too much. The end result was fabulous! I loved that smoky, burnt flavor of maple syrup and the coconut together and didn´t miss the vanilla flavour at all. Thanks Tessa and Ilana!

Comments

Kelly-Jane said…
Both look relly delicious, I just love meatballs! How was Tessa's mousakka? I have it on my list to try :)

Hope that you have a lovely holiday too, sounds great!
vonsachsen said…
Moussaka was great, used half lamb half beef mince. Next time I´ll use just a tiny bit more cinnamon and I made less Bechamel as I´m not too fond of a very thick layer of bechamel on top of moussakas. But that´s only me.
pistachio said…
As you may remember, I made this kofta tagine some weeks back after you kindly gave me the recipe ... like you I was a little uncertain as to how it would taste, lol, but it was wonderful.

Oh how lovely you are off to Greece, I only know the islands and that was many years ago now.

hugs
pi xxx
vonsachsen said…
Yes, I remember that, Pi, it was somewhere back in March :)
I´ll go for "work" to the Northern Sporades, 5 days of seminars and then 9 days just doing nothing :) I can hardly wait!!

xx
Lisa said…
Your kofta tagine looks so yummy! I will try that, thank you for posting the recipe!
How exciting that you are off to Greece! I hope you take a lot of pictures!
Incidentally, I don't really like any Bechamel on my moussaka!
Hej, och tack så jättemycket för dina inlägg på min blogg *glad*...du är så välkommen.
Wow, vilken imponerande matblogg du har. Helt fantastiska recept. Jag är en riktig livsnjutare och älskar god mat. En del av dina recept (och bilder) här är helt makalösa. Det där med att vägen till mannens hjärta går via magen...haha, kan säkert stämma i mitt fall. =)

Förresten, såg att du är ungrare. Jag är halvungrare (pappas sida). Beszélsz magyarul? ;)
vonsachsen said…
Wow! Världen är liten :D Igen, beszélek magyarul:) rolight att du ville hålla ungerskan levande också, med tanke på att du nog är född i Sverige.
Tack för dina vänliga ord om min blogg, jag tror att jag kompenserar ihjäl mig här med all matlagning och bakning ;)...och när det gäller vägen till mannens hjärta osv, så är det bara en sak som kvarstår: att hitta mannen :D
Jag är född i Wiesbaden (strax utanför Frankfurt). Kan egentligen knappt skriva (försökte impa lite bara hehe) men pratar ungerska med föräldrarna (si sådär). Kan vara ett vackert och uttrycksfyllt språk (som de flesta) när "rätt" personer talar.

Apropå mannen...han finns! ;)
(ska man förresten skriva på engelska här eller?)
vonsachsen said…
This comment has been removed by the author.
vonsachsen said…
Hi hi, ville du imponera, så gick det hem verkligen :)

Du får gärna använda vilket språk du vill, så länge jag förstår det :P
Gick till din sida tidigare idag för att få min "fix" men blev tvungen att äta en cappuccino cupcake istället...
Du såg väl den underbara Taiwanesiska filmen "Mat, dryck, man, kvinna" som gick på tv häromdagen? Träffande familjeskildring med estetisk matlagning som centralt tema...
Det kan vara väldigt vackert med matlagning, ett konstuttryck, vilket du även klart påvisar med din blogg. "You´re killing me!" ;) Man vill ju bara provsmaka allting...
Recepten och bilderna är fantastiska. (börjar jag bli tjatig?)
vonsachsen said…
Mera, mera!! :D Du vet väl att man aldrig kan få nog av beröm? Fast jag tycker att jag fotar för att det är kul och inte för att jag kan... vilket aldrig har hindrat mig från att göra saker :)

Mmm, visst var den filmen underbar?Jag tycker om den just för att det inte bara handlar om mat utan även familjerelationer och familjedynamik (har själv inga syskon, så det är kul att se hur en storfamilj fungerar) men vi får även inblick i livet i dagens Taiwan. Jag älskade slutet och speciellt far-ung kvinna relationen. Har faktiskt funderat på det, annars kan man ibland reta sig när man med 40-50 årskris "får" ung kvinna i filmer, men här har de skildrat det på ett så bra sätt att jag faktiskt hejade på dem :D

Gillar du vacker foto och stämning så kan jag rekommendera "Politiki Kouzina", foodie movie som handlar om en grekisk pojke i Turkiet vars familj deporteras till Grekland.

Kan någon snälla "få tyst" på mig?:)
Oh Eva that tagine looks and sounds gorgeous. I've been wondering what to eat for my birthday meal next week and now I know - that's it.

Thank you :)

George xoxo

Popular Posts